Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Berlin-Brandenburg
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Kärntener Str. 8
10827 Berlin
Tel. + 49 (30) 78 79 79 25
Fax. + 49 (30) 788 15 10
Träger: Bäcker-Innung Berlin
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Gründung der Fachschule
Die Karl-Grüsser-Fachschule wurde am 1. Oktober 1951 mit der Errichtung der Bäcker-Innung Westberlin in der damaligen Max-, heute Kärntener Straße ins Leben gerufen.
Erster Schulleiter war Herr Gewerbeoberlehrer Kurt Niebisch, Generationen von Berliner Bäckern als der "Meistermacher" bekannt. Nachfolger Martin Trümper leitete die Fachschule bis 31. März 2005. Seit dem 1. April 2005 wird die Fachschule von Bäckermeister, Konditormeister und Betriebswirt des Handwerks Wolfgang Weber geleitet.
2006 kommt es zur Vernetzung der Fachschulen zur Akademie Deutsches Bäckerhandwerk. Seit dieser Zeit tritt die Karl-Grüsser-Fachschule als Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Berlin - Brandenburg auf.
Grundgedanke der Akademie
ist bis heute der Leitgedanke der Berliner Bäckermeister, den Berufsnachwuchs zusätzlich weiterzubilden und ihm die theoretischen Kenntnisse und praktischen Fertigkeiten zum selbständigen Meister oder zu verantwortlicher Tätigkeit im Betrieb zu geben.
Die Akademie gehört zum Verbund aller Bildungs- und Beratungskapazitäten der Deutschen Bäckerverbände.
Austattung
Die Akademie verfügt über zwei große Backstuben mit moderner Einrichtung wie zum Beispiel Elektrobackofen, Gärunterbrecher, Eismaschine, Kuvertüre-Temperiergerät und je 16 komplette Ausbildungsplätze.
Für die Ausbildung der FachverkäuferInnen steht ein Verkaufsstudio mit moderner Ladeneinrichtung, Schaufenstergondeln, Videoanlage und EDV-Anlage zur Verfügung.
Darüberhinaus sind drei Klassenräume für den Theorieunterricht vorhanden.
Belegschaft
Für den Praxisunterricht konnten wir überwiegend Bäckermeister, Meisterfrauen und Verkaufsleiterinnen gewinnen. Sie arbeiten nebenberuflich in der Akademie und gewährleisten den direkten aktuellen Bezug zur täglichen Bäckereipraxis.
Die Theorieunterrichte werden von Pädagogen und Berufsspezialisten erteilt.
In der Regel arbeiten 16 MitarbeiterInnen an einem interessanten und praxisoriertiertem Unterricht.
Aktivitäten
Neben den überbetrieblichen Unterweisungen für BäckerInnen und BäckereifachverkäuferInnen mit etwa 1.400 TeilnehmerInnen pro Jahr, bietet die Akademie Meistervorbereitungslehrgänge und VerkaufsleiterInnenlehrgänge an. Etwa 25 Seminare zu praktischen und theorethischen Themen werden über das Jahr verteilt als Weiterbildung angeboten.
Vor-Ort-Seminare und Inhouse-Schulungen werden durchgeführt.
Die Akademie beteiligt sich an Sonderveranstaltungen, wie zum Beispiel der Grünen Woche in Berlin, dem Brotfest und anderes mehr.
Die Akademie Berlin - Brandenburg gehört dem Landesinnungsverband der Bäcker- und Konditoren von Berlin - Brandenburg an.
Cafeteria
Seit Oktober 2008 beitreibt die Akademie für die Teilnehmer der Seminare, Kurse und Schulungen eine Cafeteria.
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