Es ist der unverkennbare Duft von Puderzucker, gerösteten Mandeln, Früchten und feinen Gewürzen, der den offiziellen Beginn der Weihnachtszeit markiert. Dieser Duft zog heute durch die Gänge des Centers und lockte Hunderte Besucherinnen und Besucher an, die die hohe Kunst des Bäckerhandwerks nicht nur sehen, sondern vor allem schmecken wollten.
Von 10:00 bis 18:00 Uhr fand die traditionelle Stollenprüfung der Bäcker-Innung Berlin in der Markthalle der WILMA Shoppen statt. Die 16 teilnehmenden Innungsbetriebe zeigten eindrucksvoll die geschmackliche Bandbreite des Berliner Stollen-Handwerks. Neben den klassischen Varianten wie Butter-, Marzipan- oder Mohnstollen präsentierten die Bäckereien auch kreative Neuzugänge, darunter einen Whiskey-Stollen, einen mit Bratapfel oder mit Schokolade-Dattel-Pistazie.
Ein Fachexperte des Deutschen Brotinstituts und der Leiter der Akademie Deutsches Bäckerhandwerks Berlin-Brandenburg bewerteten die rund 50 Stollen nach strengen Kriterien. Geprüft wurden Form und Aussehen, Oberflächen- und Krusteneigenschaften, Lockerung und Krumenbild sowie Geruch und natürlich der Geschmack.
Von den eingereichten Stollen erhielten 22 die Bestnote „Sehr Gut“ und 22 die Note „Gut“. Eine besondere Ehre wurde 4 Stollen zuteil: Diese erhielten die begehrte „Gold-Auszeichnung“, die eine konstante Spitzenqualität über mindestens drei Jahre in Folge bestätigt.
Auch das Publikum hatte das Wort: Zum „Publikumsliebling 2025“ wählten die Besucherinnen und Besucher den Erdbeer-Aprikosen-Orangen-Stolle von der Bäckerei & Konditorei Scholz aus Köpenick. Als besten Christstollen hat das Publikum den Stollen der Bäckerei & Konditorei Anke Siebert aus dem Prenzlauer Berg gewählt. Ebenso konnte sich diese Bäckerei in der Kategorie Mohnstollen durchsetzen. In der Kategorie Quarkstolle hat sich die Bäckerei John aus Pankow den Sieg geholt. Die Auszeichnung beste Nussstolle ging an die Schöneberger Bäckerei & Konditorei Johann Mayer.
Zitat: „Die Ergebnisse dieses Jahres beweisen die herausragende Qualität und die enorme Innovationskraft unserer Berliner Innungsbäcker“, erklärte Frithjof Jönsson, Geschäftsführer der Bäcker-Innung Berlin. „Unsere Betriebe beherrschen nicht nur die traditionelle Handwerkskunst auf höchstem Niveau, sondern trauen sich auch, neue Wege zu gehen. Wir gratulieren allen ausgezeichneten Bäckereien zu diesem Erfolg.“
Schlusssatz: Die Bäcker-Innung Berlin lädt alle Berlinerinnen und Berliner ein, die prämierten Stollen in den Fachgeschäften zu probieren und die Adventszeit mit echter Handwerksqualität zu genießen.
HIER finden Sie die Ergebnisse der Wahl zum "Publikumsiebling".